É
uma filosofia, como não podia deixar de ser, amiga dos nossos amigos e do meio que nos rodeia. De braço dado à humildade e à vontade de aprender com os nossos erros e com novos truques, vamos empenhar-nos em aproveitar a matéria-prima ao máximo e em minimizar a nossa pegada ecológica.
E Responsável
Resolvemos variar as espécies e escolher os peixes tendo em conta a sua sazonalidade e a maneira como são pescados - de forma humana e responsável. Falámos com a Sra. Luísa, que nos vende os legumes e as verduras, e, juntos, aliámo-nos com o mesmo objetivo, dar primazia ao sabor e preferir os agricultores mais afetados pelas alterações climáticas.
Pensámos em soluções criativas que nos permitam reaproveitar ingredientes e evitar desperdício.
S A Z O N A L
